برای گز مرغوب باید به مواد تشمیل دهنده داخل آن بسیار تووجه کرد که البته با مزه کردن بخشی از آن کاملا متوجه طعم اصلی آن خواهیم شد، شاید به نظر برسد که میزان مغز موجود در گز ها عاملی برای کیفیت بیشتر محصول هستند در صورتی که شیرینی طبیعی گز ها بسیار عامل مهمتری خواهند بود، گز ها شیرینی خود را از ماده طبیعی به نام انگبین بدست می آورند در صورتی که گز های تقلبی میزان شیرینی خود را از شکر و قندها کسب می کنند که این موضوع ماملا در نزه گزها مشهود خواهد بود.