خرید و فروش گز اصل چندان کار ساده ای نیست به این خاطر که باید نسبت به آن کاملا آشنا بود، امروزه برخی از تولیدی ها برای اینکه قیمت نهایی محصول را پایین تر بیاورند گزی را تولید میکنند که به جای گزانگبین از شکر وقند استفاده می کنند که این حرکت باعث می شود گز تولید شده کیفیت لازم را نداشته باشد و بیشتر از اینکه از مزه گز اصل لذت برده شود بیشتر طعم شکر و گلاب به مشام میرسد و چشیده میشود.