یک نوع تقسیم بندی گز وجود دارد که گز ها را به دو صورت پسته ای و بادامی تقسیم می کنند که با اینها بر اساس میزان پسته و البته بادام موجود در درجه های متفاوتی وجود دارند،
که از ده درصد تا بیست و هست درصد وجود دارند که درصد های بالای این مقادیر به صورت های سفارشی آماده سازی می شود.